Stagionale

GLI ANTIPASTI

 

Scaloppa di fegato grasso d’oca, polenta croccante, composta di mele al balsamico   € 34,00

Batsuà al pane profumato al timo con insalatina allo zenzero e senape   € 28,00

Torrone di paté di fegatini di pollo con pistacchi di sicilia, nocciola tonda gentile e olio di nocciola   € 26,00

Girello di fassone in salsa tonnata   € 26,00

Polpette di mamma Bruna al profumo di carpione  e meringa di cipolla   € 26,00

 

I PRIMI

 

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto   € 24,00

Uovo in camicia con crema di patate, tartufo nero e julienne di lingua croccante   € 32,00

Riso carnaroli Gli Aironi  Green Pea mantecato magro con finanziera   € 30,00

Spaghettone di pasta fresca all’uovo con farina di grano duro varietà Sen. Cappelli al ragù di coniglio   € 24,00

 

I SECONDI

 

Cappone di Morozzo ripieno, in terrina con cavolo verza e marroni   € 32,00

Filetto di maiale al lardo di Arnad e nocciole al balsamico   € 30,00

Filetto di fassone in crosta di cipolle e senape   €35,00

Kabuki 2013: Sformato di Grana Padano t.s.24 mesi con tuorlo d’uovo croccante   € 30,00

Rognone à la coque con vellutata di senape e aglio in camicia   € 37,00

Baccalà mantecato all’olio extravergine d’oliva e timo   € 30,00

Piccione az. Agr. Peri in casseruola con pere martine   € 40,00

Selezione di Formaggi   € 26,00

 

I NOSTRI DOLCI      

Torrone al cucchiaio semifreddo (2003)   € 18,00

Torta d’Ivrea al cioccolato (1990)   € 18,00

Dolce Savoiardo al caffè (2008)   € 18,00

Zabajone caldo in coppa con gelato al gianduja (2003) € 18,00

Gianduiotto fondente amaro (2017) € 18,00

Canavesano al cucchiaio (2013) € 18,00

Ravioli sabaudi ripieni al gianduja con zabajone e composta di albicocche (2017) € 18,00

Granita Antica Formula Carpano (2007) € 18,00

Cremino d’artista ( FIORELLA PIEROBON 2019) € 18,00

 

MENU DEGUSTAZIONE (per tutti i commensali)   € 85,00

Bagna caoda da bere

Tonno di coniglio e giardiniera di verdura in agrodolce

Foglia di cavolo verza di Montalto Dora  ripiena

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto

Filetto di maiale al lardo di Arnad e nocciole

Finocchi in milanese

Cri-cri

Dolci assaggi a sorpresa

Piccola pasticceria

 

MENU GASTRONOMICO (per tutti i commensali)   € 130,00

Percorso sensoriale a piccoli passi, tra tradizione e innovazione, pensato e curato dagli chef Claudio e Anna Vicina

 

GRANDE DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO € 70,00 (a persona)

 

DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO € 50,00 (a persona)

Speciale

Carta dei vini