Seasonal

Starters                                                                                                                                                                      € 33

Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata

Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°

Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*

Kabuki 2013: Sformato di cavolfiore gratinato e Grana Padano dop

Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso

 

First Courses                                                                                                                                                                               € 33

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto °

Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera  profumato allo sherry°

Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto

Tagliatelle in lasagnetta croccante ai carciofi spinosi

Uovo in camicia con crema di patate viola, spuma di baccalà e caviale

 

Second Courses                                                                                                                                                                         € 47

Spigola pescata con zabajone al vermouth, patate al sale e acqua di mare

Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo

Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°

Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape

Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo  “dal 1968”

 

Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura      (per 2 persone)

Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia                                                € 100

 

Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly                                                                                           € 30

 

Dessert

Torrone semifreddo°

Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)

Montebianco alla canavesana

Zabajone caldo con gelato al gianduja

Gianduiotto fondente amaro°

Canavesano al maraschino al cucchiaio

Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°

Granita Antica Formula Carpano

“Gelato della casa” dal 1980

Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita

Savarin profumato all’arancia con frutta fresca e gelato di crema

€ 25

 

Menù 120° Anniversario

(Per tutti i commensali)

Bagna Caoda da bere

Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia

Il Bollito Fritto (Novità 2022)

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°

Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata

Cri Cri di Torino al cucchiaio

Torrone semifreddo°

Piccola pasticceria

€ 110

 

Menù Gastronomico

(Per tutti i commensali)

Aperitivo come “al bar”

Bagna Caoda da bere

Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°

Foglia di cavolo verza di Montalto Dora ripiena e purea di broccoli

Uovo in camicia con crema di patate viola, spuma di baccalà e caviale

Marshmallow ai carciofi spinosi

Cervella in milanese alle erbe fini, cipolline all’arancia candita e piselli

Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutti canditi alla senape

New Bicerin di Torino

Dolci assaggi al cucchiaio

Dolcezze

€ 150

 

ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE  0,75 LT – € 6 

CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” – € 5

 

FROM THE WINE CELLAR OF STEFANO VICINA

Wine tasting from Piemonte, BY GLASS (per person) – € 60

Wine tasting from Italy, BY GLASS (per person) – € 80    

COCKTAIL pairing, in collaboration with Affini (per person) – € 70   

 

 

If you like, before leaving, you can meet the Chefs Claudio and Anna Vicina and visit the kitchen.

Please inform us about allergies: you can find all the informations in the allergens list.

*frozen peas.

°This dish or part of it is purchased/fresh product processed and then chilled according to current haccp regulations. Our staff is available for further information