« Je crois fermement en la valeur ajoutée d’une bonne réception. Quand nos invités entrent dans le restaurant, c’est comme s’ils franchissaient le seuil de la maison en s’imprégnant de notre univers de saveurs et de créativité »
La veine artistique et créative de la famille Vicina pour Stefano est déclinée dans un vrai talent pour contextualiser et exalter les offres culinaires au moyen d’un habile accord de vin et de la création d’une ambiance unique.
Dans le choix des vins à proposer, Stefano Vicina privilégie les caves qui ont une importante histoire de passion et de qualité. La carte des vins comprend en effet une sélection rigoureuse de propositions italiennes et internationales réalisées avec le soutien de son neveu Stefano D’Elia, membre de l’équipe de la salle. Une attention particulière a été portée au choix des vins bio et de conversion. Les plus de 700 bouteilles sont exposées dans la cave ouverte située à l’entrée du restaurant.
En plus de sa passion personnel pour « l’art de l’hospitalité », la formation de Stefano suit les traces de son père Roberto, qui qui a été Maitre de Salle pendant de nombreuses années.
En collaboration avec son frère Claudio et sa belle-soeur Anna, s’occupes aussi des initiatives thématiques comme des soirées dégustation ou des collaborations avec chefs trés connus et étiquettes de vignobles italiens renommés.
L’Equipe
Stefano D’Elia
Salle et service des vins
« Ici, je me sens chez moi, même si je suis à 1000 km de mes origines. Pendant ces années de travail dans la salle, je suis devenu de plus en plus passionné par le monde du vin. Cet intérêt me pousse dans mon quotidien à une recherche constante et à l’étude pour élargir mon horizon. »
Stefano rejoint l’équipe en 2011 et au cours des années il se spécialise dans le service du vin. Originaire des Pouilles, il a déménagé à Turin après avoir obtenu le diplôme de comptable-programmeur technique. Avec sa femme Laura, ils s’occupent de la gestion de la salle sous la direction attentive de Stefano Vicina, chef Maitre du restaurant.
Laura Vicina
Salle et Responsable de la communication et des réseaux sociaux
« Le restaurant est comme ma seconde maison, j’ai grandi en ce monde dynamique de la restauration. Je suis fière de faire partie d’un projet de famille qui, avec moi et ma soeur Silvia, compte cinq générations qui s’engagent à donner la parole à la cuisine piémontaise traditionnelle »
Laura, la fille aînée, travaille au côté de son oncle Stefano, l’aidant dans diverses activités du service de salle. Elle est également responsable de la communication et des réseaux sociaux : sa licence de Communication est un atout pour améliorer et concevoir de nouvelles initiatives engageantes.