ANTIPASTI € 30
Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata
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Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
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Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*
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Kabuki 2013: Sformato di zucchine e basilico, Grana Padano e fondente di pomodoro
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Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso
PRIMI € 30
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
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Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera profumato allo sherry°
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Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto
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Tagliatelle in lasagnetta croccante ai funghi porcini
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Uovo in camicia, “Puchero”, julienne di lingua croccante e lamelle di tartufo nero
SECONDI € 45
Spigola pescata con zabajone al vermouth, patate al sale e acqua di mare
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Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo
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Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
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Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape
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Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo “dal 1968”
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Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone). Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia € 100
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Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly € 30
I NOSTRI DOLCI € 20
Torrone semifreddo°
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Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)
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Zabajone caldo con gelato al gianduja
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Gianduiotto fondente amaro°
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Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°
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Granita Antica Formula Carpano
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“Gelato della casa” dal 1980
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Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita
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Savarin profumato all’arancia con frutta fresca e gelato alla crema
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Pesche alla griglia con gelato di crema
MENU 120° ANNIVERSARIO (Per tutti i commensali) € 100
Bagna caoda da bere
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Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia
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Il Bollito Fritto (Novità 2022)
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Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
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Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata
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Cri Cri di Torino al cucchiaio
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Torrone semifreddo°
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Piccola pasticceria
MENU GASTRONOMICO (Per tutti i commensali) € 140
Aperitivo come “al bar”
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Bagna Caoda da bere
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Gamberi al pane profumato al limone con carpione all’arancia
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Marshmallow ai funghi porcini
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Risotto carnaroli affumicato, lingua croccante al sakè nero
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Lasagna chiusa piemontese
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Cervella in milanese, cipolline all’arancia candita e piselli
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Cremino di Torino di formaggi e frutti canditi alla senape
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New Bicerin di Torino
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Dolci assaggi al cucchiaio
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Dolcezze
From the Wine Cellar of Stefano Vicina
Wine tasting from Piemonte, BY GLASS (per person) € 50
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Wine tasting from Italy, BY GLASS (per person) € 70
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COCKTAIL pairing, for the MENU DEGUSTAZIONE, in collaboration with Affini (per person) € 60
LURISIA STILLE E BOLLE WATER 0,75 LT € 5
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COFFEE VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” € 4
If you like, before leaving, you can meet the Chefs Claudio and Anna Vicina and visit the kitchen.
Please inform us about allergies: you can find all the informations in the allergens list.
*frozen olives.
°This dish or part of it is purchased/fresh product processed and then chilled according to current haccp regulations. Our staff is available for further informations.