Starters € 33
Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata
Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*
Kabuki 2013: Sformato di cavolfiore gratinato e Grana Padano dop
Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso
First Courses € 33
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto °
Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera profumato allo sherry°
Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto
Tagliatelle in lasagnetta croccante ai carciofi spinosi
Uovo in camicia con crema di patate viola, spuma di baccalà e caviale
Second Courses € 47
Spigola pescata con zabajone al vermouth, patate al sale e acqua di mare
Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape
Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo “dal 1968”
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone)
Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia € 100
Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly € 30
Dessert
Torrone semifreddo°
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)
Montebianco alla canavesana
Zabajone caldo con gelato al gianduja
Gianduiotto fondente amaro°
Canavesano al maraschino al cucchiaio
Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°
Granita Antica Formula Carpano
“Gelato della casa” dal 1980
Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita
Savarin profumato all’arancia con frutta fresca e gelato di crema
€ 25
Menù 120° Anniversario
(Per tutti i commensali)
Bagna Caoda da bere
Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia
Il Bollito Fritto (Novità 2022)
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata
Cri Cri di Torino al cucchiaio
Torrone semifreddo°
Piccola pasticceria
€ 110
Menù Gastronomico
(Per tutti i commensali)
Aperitivo come “al bar”
Bagna Caoda da bere
Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
Foglia di cavolo verza di Montalto Dora ripiena e purea di broccoli
Uovo in camicia con crema di patate viola, spuma di baccalà e caviale
Marshmallow ai carciofi spinosi
Cervella in milanese alle erbe fini, cipolline all’arancia candita e piselli
Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutti canditi alla senape
New Bicerin di Torino
Dolci assaggi al cucchiaio
Dolcezze
€ 150
FROM THE WINE CELLAR OF STEFANO VICINA
Wine tasting from Piemonte, BY GLASS (per person) – € 60
Wine tasting from Italy, BY GLASS (per person) – € 80
COCKTAIL pairing, in collaboration with Affini (per person) – € 70
LURISIA STILLE E BOLLE WATER 0,75 LT – € 6
VERGNANO COFFEE “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” – € 5
If you like, before leaving, you can meet the Chefs Claudio and Anna Vicina and visit the kitchen.
Please inform us about allergies: you can find all the informations in the allergens list.
*frozen peas.
°This dish or part of it is purchased/fresh product processed and then chilled according to current haccp regulations. Our staff is available for further information