STARTERS € 30
Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata
͠
Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
͠
Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*
͠
Kabuki 2013: Sformato di zucchine e basilico, Parmigiano Reggiano Gennari 24 m. e fondente di pomodoro
͠
Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale
FIRST COURSES € 30
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
͠
Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera profumato allo sherry°
͠
Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto
͠
Tagliatelle in lasagnetta croccante agli asparagi profumati alla maggiorana
͠
Raviolo “Quadrilatero di Torino” con ricotta di Bufala, spinaci al burro e salvia, crema di Parmigiano e tartufo nero°
SECOND COURSES € 45
Spigola pescata al vermuth, pomodoro confit e basilico°
͠
Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo
͠
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
͠
Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape
͠
Filetto di fassone az. agricola La Granda al fegato grasso d’oca con salsa al Caluso passito
͠
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone). Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia € 100
͠
Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly € 30
DESSERT € 20
Canavesano al maraschino “spoon version”
͠
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)
͠
Zabajone caldo con gelato al gianduja
͠
Gianduiotto fondente amaro°
͠
Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°
͠
Granita Antica Formula Carpano
͠
“Gelato della casa” dal 1980
͠
Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita
͠
Savarin profumato all’arancia con frutta fresca
MENU 120 YEARS CELEBRATING (for the whole table) € 100
Bagna caoda da bere
͠
Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia
͠
Il Bollito Fritto (Novità 2022)
͠
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
͠
Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata
͠
Cri Cri di Torino al cucchiaio
͠
Torrone semifreddo°
͠
Piccola pasticceria
GASTRONOMIC MENU (for the whole table) € 140
Aperitivo come “al bar”
͠
Bagna Caoda da bere
͠
Insalata 3F (Fiori, Frutti, Fegati)
͠
Risotto carnaroli affumicato al vermuth, pomodoro confit, aneto e ostrica al vapore
͠
Marshmallow alla bolognese
͠
Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo “dal 1968”
͠
New Bicerin di Torino
͠
Dolci assaggi al cucchiaio
͠
Dolcezze
From the Wine Cellar of Stefano Vicina
Wine tasting from Piemonte, BY GLASS (per person) € 50
͠
Wine tasting from Italy, BY GLASS (per person) € 70
͠
COCKTAIL pairing, for the MENU DEGUSTAZIONE, in collaboration with Affini (per person) € 60
LURISIA STILLE E BOLLE WATER 0,75 LT € 5
͠
COFFEE VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” € 4
If you like, before leaving, you can meet the Chefs Claudio and Anna Vicina and visit the kitchen.
Please inform us about allergies: you can find all the informations in the allergens list.
*frozen olives.
°This dish or part of it is purchased/fresh product processed and then chilled according to current haccp regulations. Our staff is available for further informations.