Antipasti € 33
Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata
Il Bollito Fritto (dedicato al 120° Anniversario della ristorazione della famiglia Vicina)
Tonno di coniglio e giardiniera di verdure in agrodolce
Kabuki 2013: Sformato di zucchine, basilico e Grana Padano dop 24 mesi
Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso
Insalata 3F (Fiori, Frutti, Fegati)
Primi € 33
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
Risotto carnaroli Green Pea con cuore di finanziera profumata allo sherry°
Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto
Lasagnetta croccante alla Norma
Gnocchetti di ricotta di bufala, fondente di pomodoro confit e gelato al pesto°
Secondi € 47
Spigola pescata al forno, vermouth, patate julienne, pomodoro e pesto sferificato
Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape
Terrina di faraona novella composta in salmì, polenta soffiata
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone) € 100
Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia
Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly € 30
*piselli congelati in origine.
°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.
Menù 120° Anniversario
(Per tutti i commensali)
Bagna caoda da bere
Insalata russa e mousse di tonno sott’olio*
Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
Quaglia e Coniglio, ricordo dello spiedo “dal 1968”
Cri Cri di Torino al cucchiaio
Dolce savoiardo al caffè°
Piccola pasticceria
€ 110
Menù Gastronomico
(Per tutti i commensali)
Aperitivo “come al bar”
Bagna caoda da bere
Uovo pic nic con verdure in pinzimonio
Fegatini rosa di pollo e insalatina di verdure fresche e dry
Risotto carnaroli affumicato al vermut, pomodoro confit, aneto, ostrica al vapore e gelato al pepe aromatico
“Scacco alla sfera”: Cervella dorate in milanese alle erbe fini, cipolline d’Ivrea all’arancia candita e piselli
Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutti canditi alla senape
New Bicerin di Torino
Dolci assaggi al cucchiaio
Dolcezze
€ 150
Dalla selezione vini di Stefano Vicina
DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) € 60
DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) € 80
COCKTAIL PAIRING, strutturato in base al menù, in collaborazione con Affini (a persona) € 70
I nostri dolci
Torrone semifreddo°
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)
Monterosa alle fragole
Zabajone caldo con gelato al gianduja
Gianduiotto fondente amaro°
Meringata espressa (Novità 2023)
Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°
Granita Antica Formula Carpano
“Gelato della casa” dal 1980
Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita
€ 25
ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE 0,75 LT € 6
CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” € 5
Se vorrete, prima di andare via, potrete visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.
Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.