Il menu degustazione di Casa Vicina a Ivrea segue la stagionalità, valorizza la cucina piemontese e propone percorsi diversi pensati dallo chef
Antipasti
Girello di Fassone arrosto in salsa tonnata
Insalatina tiepida di fegatini rosa di pollo e funghi Porcini
Kabuki 2013: Sformato di cavolfiore gratinato, Grana Padano DOP, tuorlo dorato
Il “Bollito Fritto” con verdure semi candite alla senape, bagnetto rosso e bagnetto verde
Primi
Agnolotti Vecchia Eporedia pizzicati a mano al sugo d’arrosto
Gnocchetti di patate ai funghi Porcini scottati
Riso carnaroli Acquerello, purea di piselli, verdure crispy
Zuppetta di funghi Porcini e crostini profumati al timo
Secondi
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia
Piccione az. agr. Peri in casseruola, composta di prugne al balsamico e fegato grasso d’oca
Uovo in camicia, crema di patate e funghi Porcini croccanti
Filetto di fassone con fondente di cipolle rosse e senape, salsa allo sherry
La nostra selezione di formaggi stagionati
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone)
Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia
Menù Libero
Due piatti e un dolce
€ 70 per persona
Menù Emozionale
(Per tutti gli ospiti dello stesso tavolo)
La bagna caoda da bere
Signature dish
Il “Bollito Fritto” con verdure semi candite alla senape, bagnetto rosso e bagnetto verde
Agnolotti Vecchia Eporedia pizzicati a mano al sugo d’arrosto
Uovo in camicia, crema di patate e funghi Porcini croccanti
Torta d’Ivrea al cucchiaio
Torrone semifreddo
Dolce Luna Park di Casa Vicina
€ 100 per persona
Menù Gastronomico
(Per tutti gli ospiti dello stesso tavolo)
Il Menù Emozionale, più l’aggiunta di due piatti a sorpresa scelti dallo Chef Claudio Vicina
€ 140 per persona
I dolci
Torrone al cucchiaio
Gianduiotto ripieno di semifreddo al cacao°
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia, Ivrea)
Zabajone caldo espresso al Caluso Passito, in coppa con gelato al gianduja
Granita all’Elisir di Nonna Amelia e arancia
Sorbetto di frutta fresca
Dalla cantina di Stefano Vicina
In abbinamento al menu degustazione, proponiamo:
Degustazione di 4 calici, per il menù emozionale € 50 per persona
Degustazione di 6 calici, per il menù gastronomico € 70 per persona
Tutti i nostri lievitati sono prodotti esclusivamente con le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).