Stagionale

Antipasti € 35

Millefogli di lingua di vitello in gelatina naturale e bagnetto verde

Polpette di mamma Bruna, carpione in doppia consistenza, meringhe di cipolla

Tonno di coniglio grigio di Carmagnola e giardiniera di verdure in agrodolce

Kabuki 2013: Sformato di zucchine, basilico e Grana Padano DOP, tuorlo dorato

 

Primi € 35

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°

Risotto green Acquerello, purea di piselli, verdure crispy

Omaggio a Gragnano: mezze maniche gratinate al ragù di coniglio, Grana Padano DOP alla barbabietola

Zuppetta di asparagi di Santena profumata alla maggiorana, tartufo nero

 

Secondi € 50

Spigola pescata al forno e trilogia di asparagi °

Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°

Piccione az. agr. Peri in casseruola, composta di prugne al balsamico e fegato grasso d’oca

Baccalà mantecato all’olio EVO e timo, sfere al prezzemolo; pane di grano duro alla curcuma, cipolle e uva passa

Filetto di fassone con fondente di cipolle rosse e senape, salsa al Barolo

 

Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per  2 persone€ 110

Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia

 

Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly Lingotto € 30            

In abbinamento: composta di prugne bianche; salsa d’avije con miele, noci e senape; miele d’Acacia                                                   

 

°Questo piatto o parte di esso è acquistato fresco, lavorato e poi abbattuto e conservato a -18°C come previsto dal nostro piano di  HACCP.

 

Menù Emozionale

(Per tutti i commensali)

La bagna caoda da bere

Girello di fassone arrosto in salsa tonnata

Uovo pic nic con verdure in pinzimonio

Quadrilatero di Torino: ravioli ripieni di ricotta di Bufala e spinaci, burro alla maggiorana

Quaglia e Coniglio, ricordo dello spiedo “dal 1968”

Panna cotta sukaj

Cremino di Torino ai tre cioccolati

Dolce Luna Park di Casa Vicina

€ 120

 

Menù Gastronomico

Il Menù Emozionale, con l’aggiunta di due piatti a sorpresa, scelti dallo Chef Claudio Vicina   

€ 160

 

Menù Business Lunch

(Per tutti i commensali)

La bagna caoda da bere

Girello di fassone arrosto in salsa tonnata

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto

Dolce del giorno

€ 60,00 

Disponibile dal martedì al venerdì, solo a pranzo

 

Dalla cantina di Stefano Vicina

DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, 4 calici in abbinamento  (a persona) € 60

DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, 6 calici in abbinamento  (a persona) € 80   

COCKTAIL PAIRING, in collaborazione con il bartender Michele Marzella  (a persona) € 70

 

I dolci € 25

Monterosa alle fragole

Torrone semifreddo al cucchiaio°

Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia di Ivrea)

Gianduiotto ripieno di semifreddo al cacao°

Zabajone caldo espresso al Caluso Passito, in coppa con gelato al gianduja

Granita al vermouth Antica Formula Carpano profumata all’arancia candita

Composta di frutta al Moscato d’Asti e frutta candita

 

Acqua San Bernardo NATURALE O FRIZZANTE  0,75 LT € 6

Acqua Lauretana NATURALE O FRIZZANTE 0,75 LT € 6

Caffè Vergnano € 5

Caffè decaffeinato – Orzo – Ginseng Vergnano € 6

 

Tutti i nostri lievitati sono prodotti esclusivamente con le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).

 

Prima di andare via, è possibile visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.

  

Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.

°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.