Il menu degustazione di Casa Vicina a Ivrea segue la stagionalità, valorizza la cucina piemontese e propone percorsi diversi pensati dallo chef
Antipasti
Girello di Fassone arrosto in salsa tonnata
Polpette di mamma Bruna, carpione in doppia consistenza, meringhe di cipolla
Tonno di coniglio grigio di Carmagnola e giardiniera di verdure in agrodolce
Kabuki 2013: Sformato di zucchine, Grana Padano DOP e basilico, tuorlo dorato
Primi
Agnolotti Vecchia Eporedia pizzicati a mano al sugo d’arrosto
Riso carnaroli Acquerello, purea di piselli, verdure crispy
Ravioli verdi di ricotta di Bufala e spinaci profumati al timo
Zuppetta di asparagi, maggiorana e tartufo nero
Secondi
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
Piccione az. agr. Peri in casseruola, composta di prugne al balsamico e fegato grasso d’oca
Baccalà mantecato all’olio EVO e timo, sfere al prezzemolo; pane di grano duro alla curcuma, cipolle e uva passa
Filetto di fassone con fondente di cipolle rosse e senape, salsa allo sherry
La nostra selezione di formaggi stagionati
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone)
Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia
°Questo piatto o parte di esso è acquistato fresco, lavorato e poi abbattuto e conservato a -18°C come previsto dal nostro piano di HACCP.
Menù Libero
Due piatti e un dolce
€ 70 per persona
Menù Emozionale
(Per tutti gli ospiti dello stesso tavolo)
La bagna caoda da bere
Signature dish
Cipolla novella ripiena dorata, fonduta di Grana Padano DOP
Agnolotti Vecchia Eporedia pizzicati a mano al sugo d’arrosto
Scamone di fassone con punte di asparagi alla maggiorana
Caramella Cri Cri
Monterosa alle fragole
Dolce Luna Park di Casa Vicina
€ 100 per persona
Menù Gastronomico
(Per tutti gli ospiti dello stesso tavolo)
Il Menù Emozionale, più l’aggiunta di due piatti a sorpresa scelti dallo Chef Claudio Vicina
€ 140 per persona
I dolci
Monterosa alle fragole
Torrone al cucchiaio
Gianduiotto ripieno di semifreddo al cacao°
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia, Ivrea)
Zabajone caldo espresso al Caluso Passito, in coppa con gelato al gianduja
Granita all’Elisir di Nonna Amelia e arancia
Sorbetto di frutta fresca
Dalla cantina di Stefano Vicina
In abbinamento al menu degustazione, proponiamo:
Degustazione di 4 calici, per il menù emozionale € 50 per persona
Degustazione di 6 calici, per il menù gastronomico € 70 per persona
Acqua Lauretana (0,75 lt) € 5
Caffè Musetti € 3
Caffè decaffeinato – Orzo – Ginseng € 4
Tutti i nostri lievitati sono prodotti esclusivamente con le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).
°Questo piatto o parte di esso è acquistato fresco, lavorato e poi abbattuto e conservato a -18°C come previsto dal nostro piano di HACCP.
Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.