Stagionale

Antipasti                                                                                                                                                                        € 33

Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata

Il Bollito Fritto (dedicato al 120° Anniversario della ristorazione della famiglia Vicina)

Tonno di coniglio e giardiniera di verdure in agrodolce

Kabuki 2013: Sformato di zucchine, basilico e Grana Padano dop 24 mesi

Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso

Insalata 3F (Fiori, Frutti, Fegati)

 

Primi                                                                                                                                                                               € 33

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°

Risotto carnaroli Green Pea con cuore di finanziera profumata allo sherry°

Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto

Lasagnetta croccante alla Norma

Gnocchetti di ricotta di bufala, fondente di pomodoro confit e gelato al pesto°

 

Secondi                                                                                                                                                                          € 47

Spigola pescata al forno, vermouth, patate julienne, pomodoro e pesto sferificato

Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo

Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°

Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape

Terrina di faraona novella composta in salmì, polenta soffiata

 

Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura      (per  2 persone)                         € 100

Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia

 

 

Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly                                                                                 € 30             

 

*piselli congelati in origine.

°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.

 

Menù 120° Anniversario

(Per tutti i commensali)

 

Bagna caoda da bere

Insalata russa e mousse di tonno sott’olio*

Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°

Quaglia e Coniglio, ricordo dello spiedo              “dal 1968”

Cri Cri di Torino al cucchiaio

Dolce savoiardo al caffè°

Piccola pasticceria

€ 110

 

Menù Gastronomico

(Per tutti i commensali)

 

Aperitivo “come al bar”

Bagna caoda da bere

Uovo pic nic con verdure in pinzimonio

Fegatini rosa di pollo e insalatina di verdure fresche e dry

Risotto carnaroli affumicato al vermut, pomodoro confit, aneto, ostrica al vapore e gelato al pepe aromatico

“Scacco alla sfera”: Cervella dorate in milanese alle erbe fini, cipolline d’Ivrea all’arancia candita e piselli

Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutti canditi alla senape

New Bicerin di Torino

Dolci assaggi al cucchiaio

Dolcezze

€ 150

 

Dalla selezione vini di Stefano Vicina

DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona)                                            € 60                

DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona)                                               € 80   

COCKTAIL PAIRING, strutturato in base al menù, in collaborazione con Affini (a persona)                           € 70   

 

I nostri dolci

Torrone semifreddo°

Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)

Monterosa alle fragole

Zabajone caldo con gelato al gianduja

Gianduiotto fondente amaro°

Meringata espressa (Novità 2023)

Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°

Granita Antica Formula Carpano

“Gelato della casa” dal 1980

Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita

 € 25

 

 ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE  0,75 LT                                                                                                     € 6

CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras”                                                                   € 5

 

Se vorrete, prima di andare via, potrete visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.

 

Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.