ANTIPASTI € 30
Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata
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Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
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Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*
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Kabuki 2013: Sformato di zucchine e basilico, Parmigiano Reggiano Gennari 24 m. e fondente di pomodoro
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Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale
PRIMI € 30
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
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Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera profumato allo sherry°
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Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto
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Tagliatelle in lasagnetta croccante agli asparagi profumati alla maggiorana
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Raviolo “Quadrilatero di Torino” con ricotta di Bufala, spinaci al burro e salvia, crema di Parmigiano e tartufo nero°
SECONDI € 45
Spigola pescata al vermuth, pomodoro confit e basilico°
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Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo
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Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
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Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape
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Filetto di fassone az. agricola La Granda al fegato grasso d’oca con salsa al Caluso passito
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Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone). Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia € 100
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Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly € 30
I NOSTRI DOLCI € 20
Canavesano al maraschino “spoon version”
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Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)
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Zabajone caldo con gelato al gianduja
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Gianduiotto fondente amaro°
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Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°
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Granita Antica Formula Carpano
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“Gelato della casa” dal 1980
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Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita
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Savarin profumato all’arancia con frutta fresca
MENU 120° ANNIVERSARIO (Per tutti i commensali) € 100
Bagna caoda da bere
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Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia
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Il Bollito Fritto (Novità 2022)
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Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
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Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata
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Cri Cri di Torino al cucchiaio
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Torrone semifreddo°
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Piccola pasticceria
MENU GASTRONOMICO (Per tutti i commensali) € 140
Aperitivo come “al bar”
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Bagna Caoda da bere
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Insalata 3F (Fiori, Frutti, Fegati)
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Risotto carnaroli affumicato al vermuth, pomodoro confit, aneto e ostrica al vapore
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Marshmallow alla bolognese
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Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo “dal 1968”
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New Bicerin di Torino
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Dolci assaggi al cucchiaio
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Dolcezze
Dalla selezione vini di Stefano Vicina
DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) € 50
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DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) € 70
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COCKTAIL PAIRING, studiato per il MENU DEGUSTAZIONE in collaborazione con Affini (a persona) € 60
ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE 0,75 LT € 5
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CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” € 4
Se vorrete, prima di andare via, potrete visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina
“Ogni piatto ha una propria storia da raccontare perché nasce dalla Natura che ha donato gli ingredienti, diventa arte attraverso la creatività e la maestria degli chef e si trasforma in un’esperienza unica grazie alla persona con cui la condividi”.
Famiglia Vicina, ristoratori dal 1902
Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.
° Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.
* Alimento congelato in origine.
Il Pranzo di Pasqua 2022
Aperitivo di benvenuto
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Bagna caoda da bere e focaccia di farro integrale
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Kabuki 2013: Sformato di asparagi e Parmigiano Reggiano con tuorlo d’uovo croccante alle erbe fini
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Zuppetta di piselli con ragù di mare
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Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto
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Capretto al forno sfumato all’Erbaluce
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New Bicerin di Torino
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Colomba di Casa Vicina con crema chantilly all’arancia
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Piccola Pasticceria
€ 120 p.p. bevande escluse
EVENTUALI ALLERGIE O INTOLLERANZE VANNO COMUNICATE AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE.