Antipasti € 33
Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata
Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°
Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*
Kabuki 2013: Sformato di cavolfiore gratinato e Grana Padano dop
Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso
Primi € 33
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto °
Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera profumato allo sherry°
Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto
Tagliatelle in lasagnetta croccante ai funghi Porcini
Uovo in camicia, “Puchero”, julienne di lingua croccante e lamelle di tartufo nero
Secondi € 47
Spigola pescata con zabajone al vermouth, patate al sale e acqua di mare
Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape
Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo “dal 1968”
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone)
Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia € 100
Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly € 30
Menù 120° Anniversario
(Per tutti i commensali)
Bagna Caoda da bere
Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia
Il Bollito Fritto (Novità 2022)
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata
Cri Cri di Torino al cucchiaio
Torrone semifreddo°
Piccola pasticceria
€ 110
Menù Gastronomico
(Per tutti i commensali)
Aperitivo come “al bar”
Bagna Caoda da bere
Uovo di quaglia marinato al gin con pane brioche e Tartufo Bianco d’Alba
Foglia di cavolo verza di Montalto Dora ripiena e purea di broccoli
Risotto carnaroli affumicato, lingua croccante e perle di Sakè Nero italiano
Marshmallow alla bolognese
Cervella in milanese alle erbe fini, cipolline all’arancia candita e piselli
Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutti canditi alla senape
New Bicerin di Torino
Dolci assaggi al cucchiaio
Dolcezze
€ 150
Dalla selezione vini di Stefano Vicina
DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) – € 60
DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) – € 80
COCKTAIL PAIRING, strutturato in base alla scelta del menù, in collaborazione con Affini (a persona) – € 70
I nostri dolci
Torrone semifreddo°
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)
Zabajone caldo con gelato al gianduja
Gianduiotto fondente amaro°
Canavesano al maraschino al cucchiaio
Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°
Granita Antica Formula Carpano
“Gelato della casa” dal 1980
Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita
Savarin profumato all’arancia con frutta fresca e gelato di crema
€ 25
ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE 0,75 LT – € 6
CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” – € 5
“Ogni piatto ha una propria storia da raccontare perché nasce dalla Natura che ha donato gli ingredienti, diventa arte attraverso la creatività e la maestria degli chef e si trasforma in un’esperienza unica grazie alla persona con cui la condividi”.
Famiglia Vicina, ristoratori dal 1902
Se vorrete, prima di andare via, potrete visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.
Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.
*piselli congelati in origine.
°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.