Stagionale

Antipasti                                                                                                                                                                        € 33

Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata

Polpette di mamma Bruna e insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza°

Insalata russa e mousse di tonno sott’olio, cracker alle olive taggiasche*

Kabuki 2013: Sformato di cavolfiore gratinato e Grana Padano dop

Millefoglie di lingua di vitello, bagnetto verde e gelatina naturale al vino rosso

 

Primi                                                                                                                                                                               € 33

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto °

Risotto carnaroli “Green Pea” con cuore di Finanziera  profumato allo sherry°

Omaggio a Gragnano: calamari al ragù di coniglio al rosmarino e “caviale” di sugo d’arrosto

Tagliatelle in lasagnetta croccante ai funghi Porcini

Uovo in camicia, “Puchero”,  julienne di lingua croccante e lamelle di tartufo nero

 

Secondi                                                                                                                                                                          € 47

Spigola pescata con zabajone al vermouth, patate al sale e acqua di mare

Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva profumato al timo

Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°

Filetto di fassone az. agricola La Granda in crosta di cipolle dorate e senape

Quaglia e Coniglio ricordo dello spiedo  “dal 1968”

 

Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura      (per 2 persone)

Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia                                                € 100

 

Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly                                                                                           € 30

 

Menù 120° Anniversario

(Per tutti i commensali)

Bagna Caoda da bere

Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce di nonna Amelia

Il Bollito Fritto (Novità 2022)

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°

Terrina di faraona novella in salmì, polenta soffiata

Cri Cri di Torino al cucchiaio

Torrone semifreddo°

Piccola pasticceria

€ 110

 

Menù Gastronomico

(Per tutti i commensali)

 Aperitivo come “al bar”

Bagna Caoda da bere

Uovo di quaglia marinato al gin con pane brioche e Tartufo Bianco d’Alba

Foglia di cavolo verza di Montalto Dora ripiena e purea di broccoli

Risotto carnaroli affumicato, lingua croccante e perle di Sakè Nero italiano

Marshmallow alla bolognese

Cervella in milanese alle erbe fini, cipolline all’arancia candita e piselli

Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutti canditi alla senape

New Bicerin di Torino

Dolci assaggi al cucchiaio

Dolcezze

€ 150

 

 

Dalla selezione vini di Stefano Vicina

 DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) – € 60

DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) – € 80    

COCKTAIL PAIRING, strutturato in base alla scelta del menù, in collaborazione con Affini (a persona) – € 70   

 

 

I nostri dolci

Torrone semifreddo°

Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia)

Zabajone caldo con gelato al gianduja

Gianduiotto fondente amaro°

Canavesano al maraschino al cucchiaio

Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone°

Granita Antica Formula Carpano

“Gelato della casa” dal 1980

Gelatina di mela al Moscato d’Asti e frutta candita

Savarin profumato all’arancia con frutta fresca e gelato di crema

€ 25

 

ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE  0,75 LT – € 6

CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras” – € 5

 

Ogni piatto ha una propria storia da raccontare perché nasce dalla Natura che ha donato gli ingredienti, diventa arte attraverso la creatività e la maestria degli chef e si trasforma in un’esperienza unica grazie alla persona con cui la condividi”.

Famiglia Vicina, ristoratori dal 1902

 

Se vorrete, prima di andare via, potrete visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.

 

Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.

 

*piselli congelati in origine.

°Questo piatto  o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.