Stagionale

Antipasti € 33

Girello di fassone az. agricola La Granda in salsa tonnata

Tonno di coniglio grigio di Carmagnola, salvia confit e giardiniera di verdure in agrodolce

Insalata russa, battuto di tonno sott’olio e cracker alle olive nere taggiasche essiccate ROI*

Kabuki 2013: Sformato di cavolfiore gratinato, tuorlo in crosta di Grana Padano dop 24 mesi, erbe fini

Polpette di mamma Bruna, insalatina al profumo di carpione in doppia consistenza e meringhe di cipolla

 

Primi € 33

Agnolotti pizzicati a mano, ripieno ai due arrosti e spinaci al vapore, al sugo d’arrosto°

Risotto Green Pea: riso carnaroli Acquerello, purea di piselli, cuore di finanziera profumata allo sherry

Zuppetta di Cavolo Verza di Montaldo Dora, Grana Padano dop e brodo al tartufo nero

Omaggio a Gragnano: mezze maniche gratinate al ragù di coniglio al rosmarino, Grana Padano dop alla barbabietola

Crema di patate, puchero di verdure, uovo in camicia e caviale ADAMAS

 

Secondi € 47

Spigola pescata al forno, quenelle di patate al sale di Maldon e zabajone al vermouth

Baccalà mantecato all’olio extravergine di oliva, curcuma e sfere di prezzemolo

Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°

Filetto di fassone La Granda con fondente di cipolle rosse dorate, senape e salsa al Barolo

“Scacco alla sfera”: cervella dorate in milanese alle erbe fini, cipolline d’Ivrea all’arancia candita e piselli

Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura      (per  2 persone)  € 100

Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia

 

Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly Lingotto € 30  

In abbinamento: composta di prugne bianche, salsa d’avije con miele, noci e senape, miele d’Acacia

 

I nostri dolci

Torrone semifreddo al cucchiaio al miele di Acacia e nocciole tostate IGP Piemonte°

Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia di Ivrea)

Zabajone caldo espresso al Passito di Caluso, in coppa con gelato al gianduja

Gianduiotto ripieno di semifreddo al cacao°

Montebianco alla canavesana – L’evoluzione del cioccolatino tipico del Canavese: Meringa, mousse di cioccolato al latte e marroni canditi profumata al rhum e panna montata

Ravioli sabaudi ripieni al gianduja e salsa allo zabajone al Passito di Caluso°

Granita al vermouth Antica Formula Carpano profumata all’arancia candita

Composta di mele Golden cotte nel Moscato d’Asti, frutta candita

 € 25

 

 

Menù Emozionale

(Per tutti i commensali)

Bagna caoda da bere

Il Bollito Fritto con verdure candite alla senape, bagnetto verde e rosso

Cipolla dorata ripiena alla canavesana,    Grana Padano DOP soffiato

Quadrilatero green di Torino: ravioli di ricotta di Bufala, spinaci alla maggiorana e       tartufo nero

Medaglione di filetto di fassone al crudo di Parma e carciofi croccanti

Cri Cri di Torino al cucchiaio

Panna cotta sukaj

Piccola Pasticceria

€ 110

 

Menù Gastronomico

(Per tutti i commensali)

Bagna caoda da bere

Batsuà al pane profumato al timo, insalatina all’agro di zenzero e senape

Marshmallow: spinaci soffiati, leggera besciamella e carciofi spinosi sardi

Riso carnaroli affumicato al vermouth, pomodoro confit, aneto, ostrica al vapore e gelato al pepe aromatico

Piccione az. agr. Peri in casseruola con composta di prugne all’aceto balsamico e fegato grasso d’oca

Cremino di Torino di formaggi d’alpeggio e frutta candita alla senape

New Bicerin di Torino

Dolci assaggi al cucchiaio

Piccola Pasticceria

€ 150

 

 

Dalla selezione vini di Stefano Vicina

DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) € 60 

DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO (a persona) € 80   

COCKTAIL PAIRING, strutturato in base al menù, in collaborazione con Michele Marzella (a persona)  € 70   

 

ACQUA LURISIA STILLE E BOLLE  0,75 LT  € 6

CAFFÈ VERGNANO “WOMEN IN COFFEE 2020 – Honduras”  € 5

 

Tutti i nostri lievitati sono esclusivamente prodotti con le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN) 

Se vorrete, prima di andare via, potrete visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.

 

Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.

*piselli congelati in origine.

°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.