Stagionale

GLI ANTIPASTI

 

Insalata 3effe (Fegati,Fiori,Frutti)  € 30,00

Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce  € 26,00

Girello di fassone in salsa tonnata  € 26,00

Polpette di mamma Bruna al profumo di carpione  e meringa di cipolla   € 26,00

 

 

I PRIMI

 

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto*   € 24,00

Riso carnaroli Gli Aironi  Green Pea mantecato magro con finanziera*    € 30,00

Spaghettone di pasta fresca all’uovo con farina di grano duro Sen. Cappelli al ragù di coniglio   € 24,00

Gnocchetti di ricotta di bufala al bagnetto verde di basilico e fondente di pomodoro    €24,00

 

 

I SECONDI

 

Filetto di fassone in crosta di cipolle e senape   € 35,00

Rognone à la coque con vellutata di senape e aglio in camicia*   € 37,00 

Baccalà mantecato all’olio extravergine d’oliva e timo   € 30,00

Piccione az. Agr. Peri in casseruola con pesche*   € 40,00                       

Selezione di Formaggi   € 26,00

 

 

I NOSTRI DOLCI      

 

Torrone al cucchiaio semifreddo* (2003)   € 18,00

Torta d’Ivrea al cioccolato* (1990)   € 18,00

Dolce Savoiardo al caffè* (2008)   € 18,00

Zabajone caldo in coppa con gelato al gianduja (2003)   € 18,00

Gianduiotto fondente amaro* (2017)   € 18,00

Sorbetto di frutta (1980)   € 18,00

Ravioli sabaudi ripieni al gianduja con zabajone e composta di albicocche* (2017)   € 18,00

Granita Antica Formula Carpano* (2007)   € 18,00 

Dolce Contrasto (Crostata di frutta espressa) (2012)   € 18,00

 

 

MENU DEGUSTAZIONE (per tutti i commensali)   € 90,00

 

Bagna caoda da bere

Girello di fassone in salsa tonnata

Kabuki 2013:Sformato di zucchine, Grana Padano e basilico

Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto

Filetto di fassone in crosta di cipolle e senape

Cri-cri

Dolci assaggi a sorpresa

Piccola pasticceria

 

GRANDE DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO € 70,00 (a persona)

DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO € 50,00 (a persona)

 

Acqua Bolle e  Stille di  75Cl   € 5,00

Acqua Bolle e  Stille di Lurisia  50Cl   € 3,00

Caffè  Lavazza € 3,00

Caffè  Vergnano € 3,00

Pane e grissini sono preparati con lievito madre e le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).

 

*La tecnologia aiuta a mantenere intatti i sapori della memoria e le esigenze di controllo haccp obbligatorie. Per questo, per alcune preparazioni, utilizziamo l’abbattitore di temperatura  per il mantenimento della perfetta conservazione degli alimenti e dei sapori. Alcuni piatti possono contenere complementi alla preparazione abbattuti e congelati per la perfetta e ideale conservazione.

Speciale

Carta dei vini

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