Stagionale

Antipasti € 33

Girello di fassone arrosto az. agricola La Granda in salsa tonnata

Tonno di coniglio grigio di Carmagnola, salvia confit e giardiniera di verdure in agrodolce

Millefogli di lingua di vitello in gelatina naturale e bagnetto verde

Polpette di mamma Bruna, insalatina al carpione in doppia consistenza, meringhe di cipolla°

Kabuki 2013: Sformato di zucchine e basilico, Grana Padano DOP 24 m, tuorlo dorato alle erbe fini

Insalata del Nilo: cuore di lattuga, lenticchie, olive disidratate, datteri, erba cipollina, curcuma, gocce di carpione e uova di quaglia. Ideato in collaborazione con il Museo Egizio in occasione del suo bicentenario.

 

Primi € 33

Agnolotti pizzicati a mano, ripieno ai due arrosti e spinaci al vapore, al sugo d’arrosto°

Risotto carnaroli affumicato al vermouth, pomodoro confit, aneto, ostrica al vapore e gelato al pepe aromatico

Omaggio a Gragnano: mezze maniche gratinate al ragù di coniglio al rosmarino, Grana Padano DOP alla barbabietola

Enkirotto (farro monococco Enkir) con quaglia croccante affumicata, semi di cumino e coriandolo, sfere di birra. Ideato in collaborazione con il Museo Egizio in occasione del suo bicentenario.

 

Secondi € 47

Spigola pescata al vermouth con patate julienne, pomodoro confit e basilico

Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°

Baccalà mantecato all’olio EVO, sfere di prezzemolo e pane di grano duro alla curcuma con cipolle e uva passa. Ideato in collaborazione con il Museo Egizio in occasione del suo bicentenario.

Scacco alla sfera”: Cervella dorate in milanese alle erbe fini, cipolline d’Ivrea all’arancia candita e piselli

Piccione az. agr. Peri in casseruola con composta di prugne all’aceto balsamico e fegato grasso d’oca

 

Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per  2 persone€ 100

Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia

 

Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly Lingotto € 30            

In abbinamento: composta di prugne bianche; salsa d’avije con miele, noci e senape; miele d’Acacia                                                   

 

°Questo piatto o parte di esso è acquistato fresco, lavorato e poi abbattuto e conservato a -18°C come previsto dal nostro piano di  HACCP.

 

Menù Emozionale

(Per tutti i commensali)

La bagna caoda da bere

Uovo Pic Nic profumato al carpione con verdure in pinzimonio

Farinata di ceci soffiata con baccalà mantecato al timo

Quadrilatero di Torino: ravioli di ricotta di Bufala e spinaci alla maggiorana, tartufo nero

Quaglia e Coniglio, ricordo dello spiedo “dal 1968”

Peperone soffiato, salsa capperi profumata all’acciuga

Panna cotta sukaj

Monterosa alle fragole

Piccola Pasticceria

Anime Mixology

€ 110

 

Il Menù Emozionale, con l’aggiunta di due piatti a sorpresa, scelti dallo Chef Claudio Vicina   

€ 150

 

Menù Light Lunch

La bagna caoda da bere

Kabuki 2013: Sformato di zucchine e basilico, Grana Padano DOP 24 m, tuorlo dorato

Quadrilatero di Torino: ravioli di ricotta di Bufala, spinaci alla maggiorana e tartufo nero

Dolce del giorno

€ 60,00 (acqua e caffè inclusi)

Dal martedì al venerdì, a pranzo

 

Dalla selezione vini di Stefano Vicina

DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, 4 calici in abbinamento  (a persona) € 60

DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, 6 calici in abbinamento  (a persona) € 80   

COCKTAIL PAIRING, in collaborazione con il bartender Michele Marzella  (a persona) € 70

 

I dolci € 25

Ravioli sabaudi ripieni di gianduja e salsa allo zabajone al Caluso Passito°

Torrone semifreddo al cucchiaio al miele di Acacia e nocciole tostate IGP Piemonte°

Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia di Ivrea)

Parfait di spezie con salsa ai frutti rossi, focaccia alla frutta candita

Ideato in collaborazione con il Museo Egizio in occasione del bicentenario.

Gianduiotto ripieno di semifreddo al cacao°

Zabajone caldo espresso al Caluso Passito, in coppa con gelato al gianduja

Granita al vermouth Antica Formula Carpano profumata all’arancia candita

Composta di frutta al Moscato d’Asti e frutta candita

 

 

Regala la CIOCCO-SFINGE, l’esclusiva creazione dedicata al bicentenario del Museo Egizio: il giandujotto di Torino con il volto di Sfinge.

Produzione limitata, confezionata in una scatola di legno su misura.

€ 25

 

 

 

Acqua Lurisia STILLE e BOLLE  0,75 LT € 6

Caffè Vergnano miscela solidale Women in coffee € 5

 

Tutti i nostri lievitati sono prodotti esclusivamente con le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).

 

Prima di andare via, è possibile visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.

  

Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.

*piselli congelati in origine.

°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.