GLI ANTIPASTI
Insalata 3effe (Fegati,Fiori,Frutti) € 30,00
Tonno di coniglio con giardiniera di verdure in agrodolce € 26,00
Girello di fassone in salsa tonnata € 26,00
Polpette di mamma Bruna al profumo di carpione e meringa di cipolla € 26,00
I PRIMI
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto* € 24,00
Riso carnaroli Gli Aironi Green Pea mantecato magro con finanziera* € 30,00
Spaghettone di pasta fresca all’uovo con farina di grano duro Sen. Cappelli al ragù di coniglio € 24,00
Gnocchetti di ricotta di bufala al bagnetto verde di basilico e fondente di pomodoro €24,00
I SECONDI
Filetto di fassone in crosta di cipolle e senape € 35,00
Rognone à la coque con vellutata di senape e aglio in camicia* € 37,00
Baccalà mantecato all’olio extravergine d’oliva e timo € 30,00
Piccione az. Agr. Peri in casseruola con pesche* € 40,00
Selezione di Formaggi € 26,00
I NOSTRI DOLCI
Torrone al cucchiaio semifreddo* (2003) € 18,00
Torta d’Ivrea al cioccolato* (1990) € 18,00
Dolce Savoiardo al caffè* (2008) € 18,00
Zabajone caldo in coppa con gelato al gianduja (2003) € 18,00
Gianduiotto fondente amaro* (2017) € 18,00
Sorbetto di frutta (1980) € 18,00
Ravioli sabaudi ripieni al gianduja con zabajone e composta di albicocche* (2017) € 18,00
Granita Antica Formula Carpano* (2007) € 18,00
Dolce Contrasto (Crostata di frutta espressa) (2012) € 18,00
MENU DEGUSTAZIONE (per tutti i commensali) € 90,00
Bagna caoda da bere
Girello di fassone in salsa tonnata
Kabuki 2013:Sformato di zucchine, Grana Padano e basilico
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto
Filetto di fassone in crosta di cipolle e senape
Cri-cri
Dolci assaggi a sorpresa
Piccola pasticceria
GRANDE DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, AL CALICE IN ABBINAMENTO € 70,00 (a persona)
DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, AL CALICE IN ABBINAMENTO € 50,00 (a persona)
Acqua Bolle e Stille di 75Cl € 5,00
Acqua Bolle e Stille di Lurisia 50Cl € 3,00
Caffè Lavazza € 3,00
Caffè Vergnano € 3,00
Pane e grissini sono preparati con lievito madre e le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).
*La tecnologia aiuta a mantenere intatti i sapori della memoria e le esigenze di controllo haccp obbligatorie. Per questo, per alcune preparazioni, utilizziamo l’abbattitore di temperatura per il mantenimento della perfetta conservazione degli alimenti e dei sapori. Alcuni piatti possono contenere complementi alla preparazione abbattuti e congelati per la perfetta e ideale conservazione.