Antipasti € 35
Millefogli di lingua di vitello in gelatina naturale e bagnetto verde
Polpette di mamma Bruna, carpione in doppia consistenza, meringhe di cipolla
Tonno di coniglio grigio di Carmagnola e giardiniera di verdure in agrodolce
Kabuki 2013: Sformato di zucchine, basilico e Grana Padano DOP, tuorlo dorato
Primi € 35
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto°
Risotto green Acquerello, purea di piselli, verdure crispy
Omaggio a Gragnano: mezze maniche gratinate al ragù di coniglio, Grana Padano DOP alla barbabietola
Zuppetta di asparagi di Santena profumata alla maggiorana, tartufo nero
Secondi € 50
Spigola pescata al forno e trilogia di asparagi °
Rognone di vitello à la coque, vellutata di senape e aglio in camicia°
Piccione az. agr. Peri in casseruola, composta di prugne al balsamico e fegato grasso d’oca
Baccalà mantecato all’olio EVO e timo, sfere al prezzemolo; pane di grano duro alla curcuma, cipolle e uva passa
Filetto di fassone con fondente di cipolle rosse e senape, salsa al Barolo
Costata di fassone piemontese La Granda a lunga frollatura (per 2 persone) € 110
Come ci ha insegnato papà Roberto Vicina, maestro della cucina alla griglia
Selezione di formaggi stagionati dal banco di Eataly Lingotto € 30
In abbinamento: composta di prugne bianche; salsa d’avije con miele, noci e senape; miele d’Acacia
°Questo piatto o parte di esso è acquistato fresco, lavorato e poi abbattuto e conservato a -18°C come previsto dal nostro piano di HACCP.
Menù Emozionale
(Per tutti i commensali)
La bagna caoda da bere
Girello di fassone arrosto in salsa tonnata
Uovo pic nic con verdure in pinzimonio
Quadrilatero di Torino: ravioli ripieni di ricotta di Bufala e spinaci, burro alla maggiorana
Quaglia e Coniglio, ricordo dello spiedo “dal 1968”
Panna cotta sukaj
Cremino di Torino ai tre cioccolati
Dolce Luna Park di Casa Vicina
€ 120
Menù Gastronomico
Il Menù Emozionale, con l’aggiunta di due piatti a sorpresa, scelti dallo Chef Claudio Vicina
€ 160
Menù Business Lunch
(Per tutti i commensali)
La bagna caoda da bere
Girello di fassone arrosto in salsa tonnata
Agnolotti pizzicati a mano al sugo d’arrosto
Dolce del giorno
€ 60,00
Disponibile dal martedì al venerdì, solo a pranzo
Dalla cantina di Stefano Vicina
DEGUSTAZIONE DI VINI PIEMONTESI, 4 calici in abbinamento (a persona) € 60
DEGUSTAZIONE DI VINI NAZIONALI, 6 calici in abbinamento (a persona) € 80
COCKTAIL PAIRING, in collaborazione con il bartender Michele Marzella (a persona) € 70
I dolci € 25
Monterosa alle fragole
Torrone semifreddo al cucchiaio°
Torta d’Ivrea al cioccolato (ricetta storica della Pasticceria Strobbia di Ivrea)
Gianduiotto ripieno di semifreddo al cacao°
Zabajone caldo espresso al Caluso Passito, in coppa con gelato al gianduja
Granita al vermouth Antica Formula Carpano profumata all’arancia candita
Composta di frutta al Moscato d’Asti e frutta candita
Acqua San Bernardo NATURALE O FRIZZANTE 0,75 LT € 6
Acqua Lauretana NATURALE O FRIZZANTE 0,75 LT € 6
Caffè Vergnano € 5
Caffè decaffeinato – Orzo – Ginseng Vergnano € 6
Tutti i nostri lievitati sono prodotti esclusivamente con le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).
Prima di andare via, è possibile visitare la cucina e salutare gli chef Claudio e Anna Vicina.
Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie e a consultare l’elenco allergeni presente in sala.
°Questo piatto o parte di esso è acquistato/prodotto fresco lavorato e poi abbattuto secondo le vigenti norme di haccp. Il personale è a disposizione per maggiori informazioni.